Ad agosto la rassegna promossa da Vicenza Qualità, con la collaborazione di Coldiretti Vicenza, degli enti e consorzi del territorio

Vicenza Qualità, Azienda Speciale della Camera di Commercio di Vicenza, in collaborazione con Coldiretti e con gli enti e consorzi del territorio promuove anche per l'estate 2005 un fitto calendario di appuntamenti che vedranno come protagonista il formaggio di montagna.
A fare da splendido scenario alla manifestazione "Il formaggio sotto il cielo di Asiago", giunta quest'anno alla quinta edizione, saranno ancora una volta i comuni dell'Altopiano di Asiago.
L'iniziativa si svilupperà nel corso di tutto il mese di agosto, con qualche anticipazione a fine luglio per quanto riguarda i laboratori didattici "Dal latte al formaggio", che già a partire da sabato 23 luglio (Treschè Conca) animeranno le piazze dei vari comuni dell'Altopiano con serate dedicate all'utilizzo del formaggio in cucina: gustosi momenti durante i quali saranno presentate ricette e abbinamenti con i prodotti agroalimentari tipici e tradizionali del territorio, accompagnati da degustazioni di Tosela promosse dal Gruppo Base Coldiretti di Roana e Asiago.
Altri appuntamenti enogastronomici vedranno impegnati ad agosto alcuni ristoranti dell'Altopiano che propongono cene su prenotazione con piatti a base di formaggi di montagna.
Ad ampliare le iniziative volte alla promozione e conoscenza delle qualità del formaggio, venerdì 26 agosto è in programma presso la sede del Comune di Asiago un convegno dal titolo "I benefici del formaggio a tavola", che toccherà temi particolarmente sentiti dai consumatori, quali la tracciabilità e sicurezza del prodotto e i suoi valori nutrizionali. Spetta a questo appuntamento introdurre l’ultimo ricco fine settimana di agosto sull'Altopiano.
La rassegna troverà il suo naturale coronamento nei giorni di sabato 27 e domenica 28 agosto a Piazza Carli e nel centro storico di Asiago. Fin dalla mattinata di sabato, dopo l'inaugurazione ufficiale delle ore 10.00, si apriranno la quinta mostra concorso del formaggio di montagna a latte crudo del Triveneto e la prima mostra dei formaggi di malga dell'arco alpino, entrambe rivolte ai formaggi ovicaprini e vaccini. E' inoltre prevista una mostra mercato dei prodotti DOP e DOC, tradizionali e certificati dal Consorzio “Le Terre del Palladio”.
Rinnovando un'iniziativa che aveva riscosso notevoli consensi anche nelle scorse edizioni, torna poi la "Scuola di cucina", un corso di cucina creativa affidato quest'anno all'esperienza e maestria di Amedeo Sandri (info e prenotazioni al n. 0444 / 189613).
Proseguono nella serata di sabato i laboratori "Dal latte al formaggio", con degustazioni di Tosela a cura del gruppo base di Asiago negli stands di Piazza Carli.
Nel corso della stessa giornata si svolgerà anche la prima mostra dello stravecchio di malga, con l'apertura della prima forma stagionale nell'ambito di una serata di gala organizzata in un ristorante del centro asiaghese, ove saranno ospiti i giornalisti e gli operatori del settore, con premiazione e consegna degli attestati di partecipazione dei due concorsi interregionali.
Gli appuntamenti replicano per tutta la domenica sotto l'egida di San Lucio, santo protettore del formaggio, un prodotto che costituisce ormai patrimonio inestimabile per tutta la provincia berica e la Comunità montana asiaghese: degustazioni, mostra mercato e scuola di cucina catalizzeranno l'attenzione degli ospiti e dei numerosi turisti presenti sull'Altopiano dei 7 Comuni.

In parallelo alle iniziative promosse da Vicenza Qualità e Coldiretti, anche quest'anno tornerà "Malghe aperte", una serie di visite guidate nelle malghe del territorio per conoscere i pascoli, i boschi, l'antico mestiere del casaro e i formaggi freschi e stagionati. Per conoscere l'elenco completo delle uscite in programma è possibile contattare lo IAT - Ufficio Informazioni Turistiche Altopiano di Asiago (tel. 0424 / 462221).


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