Vicenza Qualità, Azienda Speciale della Camera di Commercio di Vicenza, ha organizzato anche quest’anno, con successo, la manifestazione "I formaggi sotto il cielo di Asiago", con la collaborazione di Coldiretti Vicenza e degli enti e consorzi del territorio.
Una serie di gustosi appuntamenti durante tutto il periodo estivo hanno richiamato sull'Altopiano dei 7 Comuni turisti e appassionati, consacrando definitivamente Asiago come la capitale del formaggio di montagna.
Dopo qualche assaggio nel mese di luglio con i laboratori didattici e le degustazioni di Tosela, le iniziative sono proseguite ad agosto nelle piazze di tutti i Comuni dell'Altopiano con incontri che hanno presentato ricette a base di formaggio e abbinamenti con i prodotti agroalimentari del territorio; anche i ristoratori hanno fatto la loro parte con alcune serate a tema. La rassegna ha vissuto la sua fase clou durante l'ultimo fine settimana di agosto ad Asiago, permettendo al folto pubblico accorso di apprezzare tutte le varie tipologie di formaggio nostrano.
Nel corso del convegno di venerdì 26 agosto sul tema "I benefici del formaggio in tavola" sono state messe in luce le molteplici qualità nutritive di questo alimento e si sono affrontate problematiche relative alla sicurezza alimentare e alla tipicità dei formaggi vicentini. Sabato e domenica si è lasciato campo libero alla quinta mostra-concorso dei formaggi di montagna a latte crudo, alla prima rassegna dei formaggi di malga dell'arco alpino e alla rassegna dello Stravecchio di Malga, con il taglio della prima forma stagionale. In mattinata, all'inaugurazione in piazza Carli ,si sono registrate le presenze di numerose autorità e la serata ha visto nella stessa sede la premiazione dei vincitori al concorso, cui è seguito l’ultimo laboratorio “Dal latte al formaggio” con degustazione per il pubblico di Tosela.

Alle mostre concorso i circa quaranta produttori partecipanti si sono contesi i premi secondo le categorie di stagionatura e secondo le tipologie DOP o solo di malga. Sabato sera nell'ambito di una cena di gala a base di formaggio Asiago DOP, anche la stampa e gli operatori economici del settore hanno potuto verificare l’ottima qualità dei prodotti.
A fare da cornice a queste attività sono proseguiti con successo anche gli appuntamenti della scuola di cucina, sotto la mano esperta del maestro cuoco Amedeo Sandri, e le degustazioni dei prodotti DOP, DOC, tradizionali e certificati dal consorzio "Le Terre del Palladio".
Durante la manifestazione è stata distribuita inoltre la recente pubblicazione di Vicenza Qualità Jo Latte, che illustra il percorso completo dal latte al formaggio.
Nel complesso la manifestazione ha visto l'entusiasta partecipazione di centinaia di appassionati estimatori del formaggio, rilanciando a pieni voti l'idea di itinerari di turismo enogastronomico sull'Altopiano dei 7 Comuni.


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