Bilancio più che positivo per l'annuale rassegna organizzata da Vicenza Qualità e da Coldiretti Vicenza

Anche l'estate 2006 ha registrato un enorme consenso di pubblico e produttori per le iniziative enogastronomiche organizzate da Vicenza Qualità, Azienda Speciale della Camera di Commercio di Vicenza e Coldiretti Vicenza, presso i comuni dell'Altopiano asiaghese: tra luglio e agosto un fitto calendario di appuntamenti promossi in collaborazione con Enti e Istituzioni locali ha caratterizzato la sesta edizione della manifestazione “Il formaggio sotto il cielo di Asiago”, permettendo di esaltare gli elementi di tipicità e tradizione dei prodotti agroalimentari della provincia.
Nella splendida cornice paesaggistica dell'Altopiano, degustazioni e laboratori didattici sono stati associati a feste popolari, richiamando nelle varie località una nutrita folla di turisti, curiosi e amanti dei prodotti caseari, che hanno potuto approfondire la propria conoscenza sulle tecniche di produzione e stagionatura del formaggio, gustare i prodotti di qualità del territorio, entrare in contatto con le tradizioni locali.
La specificità delle malghe e dei prodotti caseari si è rivelata quindi punto di forza del turismo di montagna; in tal senso l'estate sull'Altopiano vicentino ha messo in evidenza la ricchezza ambientale, storica, economica e culturale del patrimonio costituito dalle malghe. Un indotto creato non solo dalla produzione e dalla vendita diretta dei loro prodotti, ma anche dalle numerose attività collaterali volte a favorire la promozione del territorio e di tutte le sue risorse.

Momento culminante della rassegna è stata la tre-giorni che si è svolta ad Asiago durante l'ultimo fine settimana di agosto, introdotta il venerdì da un convegno intitolato "La malga cuore della produzione di qualità del formaggio". Alla presenza di autorità ed esperti del settore, l'incontro ha illustrato le attività gestionali a difesa della produzione del formaggio d'alpeggio, le sue caratteristiche e proprietà organolettiche, nonché l'importanza dell'attività delle malghe per tutto il territorio montano. Sono state ribadite le qualità nutritive ed alimentari del formaggio di malga ed è stato infine sottolineato il grande patrimonio di conoscenze che il lavoro del malgaro tramanda da una generazione all'altra e che costituisce un valore da tutelare e valorizzare.
Nelle giornate di sabato e domenica è stato dato ampio spazio ai laboratori del formaggio con degustazioni di Tosèla e alla mostra-mercato dei prodotti certificati dal Consorzio “Terre del Palladio", che hanno fatto da sfondo alla 6^ Mostra concorso interregionale dei formaggi di montagna a latte crudo. Il concorso di quest'anno, in particolare, ha visto la partecipazione di circa 50 produttori tra caseifici e malghe provenienti dal Veneto e, per la prima volta, anche dal Trentino e dal Friuli Venezia Giulia, ai quali sono stati assegnati i premi secondo le varie categorie di stagionatura (fresco, stagionato e stravecchio).
Per l'occasione anche piazza Carli ad Asiago è stata "vestita a festa", ricreando il tipico ambiente di una malga e catalizzando intorno al centro storico cittadino l'attenzione dei numerosi turisti presenti sull'Altopiano.
Da segnalare infine l'interesse suscitato dal nuovo appuntamento promosso da Vicenza Qualità e Coldiretti: la degustazione di formaggi di malga abbinati a marmellate e miele, a cura delle aziende agrituristiche del Sistema Qualità Terranostra.
Nel complesso la tre-giorni asiaghese ha confermato il successo dei formaggi e dei prodotti agroalimentari della provincia e con questo anche quello delle iniziative promozionali organizzate da Vicenza Qualità in collaborazione con gli altri Enti e Istituti del territorio.