Con Vicenza Qualità mostre-mercato di prodotti biologici e tipici del territorio e dimostrazioni della lavorazione del latte

Vicenza Qualità, Azienda Speciale della Camera di Commercio di Vicenza e Coldiretti hanno preso parte alla XXXII edizione della mostra “Formaggi e dintorni”, organizzata nei giorni 16 e 17 settembre dal Comune di Thiene in collaborazione con la Condotta Alto Vicentino di Slow Food, l’associazione Pedemontana.Vi Turismo e la Pro Thiene.

La città dell’Alto Vicentino è sede naturale per la manifestazione. Non a caso già nel 1926 fu fondato proprio a Thiene l’attuale Istituto per la Qualità e le Tecnologie Alimentari che ha progressivamente esteso le proprie competenze all'intero settore agroalimentare, diventando un centro di riferimento per analisi, ricerca e sviluppo, formazione e innovazione, in particolare nei settori dell’agricoltura e della zootecnia.

Sono state numerose le iniziative per avvicinare cittadini e turisti all’antica arte casearia, come gli appuntamenti con le mostre-mercato di prodotti tipici del territorio o le dimostrazioni della lavorazione del latte, che hanno ricevuto ampi apprezzamenti dal pubblico.
Quello caseario è un mercato in costante crescita, sia per quanto riguarda la produzione che per il gradimento dei consumatori. L’Italia si attesta al terzo posto tra i produttori europei con oltre 1 milione di tonnellate di formaggio “cagliato” nel 2005, utilizzando latte di vacca, di pecora, di capra e di bufala. In aumento anche l’export: lo scorso anno sono uscite dal nostro paese 231.000 tonnellate di formaggio tra i quali Grana Padano e Asiago, solo per citare i più noti vicentini; le varietà tradizionali sono infatti più di 400.

La mostra-mercato thienese ha focalizzato l'attenzione sui prodotti del Triveneto e specialmente sui formaggi meno conosciuti al grande pubblico. A fianco dell’Asiago hanno fatto quindi bella mostra il morlacco, il bastardo, l’imbriago, la ricotta, la tosella e altri formaggi del territorio.
Grazie alle iniziative di Vicenza Qualità e di Coldiretti, hanno inoltre trovato adeguato risalto i prodotti biologici e tipici locali a marchio e certificati dal Consorzio Terre del Pallladio.
Preziosa in quest’ottica la presenza di Slow Food, l’associazione che promuove la cultura alimentare anche attraverso la difesa delle piccole produzioni eccellenti. I prodotti che rischiano di scomparire dalle tavole sono stati, infatti, valorizzati dall’evento “Formaggi dei presìdi”. Un’opportunità per apprezzare i piaceri del cibo e allenarsi a cogliere sapori e peculiarità dei diversi formaggi, accompagnati a pane, miele e confetture e abbinati ai vini d.o.c. del vicentino.

La mostra ha dato quindi spazio anche ad altre produzioni della tradizione agroalimentare locale. E non è tutto: oltre a far scoprire con “Thiene Golosa” gli scorci più suggestivi e meno conosciuti del centro storico, l’evento ha seguito decisamente la strada di una valorizzazione territoriale a tutto tondo proponendo un itinerario del gusto, realizzato anche in questo caso da Vicenza Qualità e Coldiretti, in alcune tra le più belle ville venete dell’area pedemontana, con tappe a Caldogno, Dueville, Ancignano e suggello finale al Castello Porto-Colleoni.
Nelle scuderie della rocca thienese è stato inoltre possibile visitare un’esposizione inedita: prestigiosi designer vicentini hanno interpretato l’allestimento di alcune tavole in cui i formaggi sono stati i protagonisti. Anche così il bianco alimento, nella sua più nobile trasformazione, si è confermato protagonista assoluto in tavola.

Per informazioni:
Loretta Pozza - Massimo Lusiani
0444 994750