Vicenza Qualità arriva puntuale all’atteso ritorno della primavera e, con lei, di una delle prelibatezze delle nostre terre, valorizzando e promuovendo il consumo dell’Asparago Bianco di Bassano.
Questo ‘gioiello di primavera’ nostrano ha ottenuto nel 2007 il marchio D.O.P., Denominazione di Origine Protetta. Tale riconoscimento rappresenta il degno coronamento di una presenza, fin dal 1220, nei territori pianeggianti del comune di Bassano del Grappa e dei paesi limitrofi: Cartigliano, Cassola, Mussolente, Pove del Grappa, Romano d’Ezzelino, Rosà, Rossano Veneto, Tezze sul Brenta e Marostica. Tradizionalmente, il 19 marzo, giorno di San Giuseppe, è considerato da sempre l’arrivo del segnale di ‘via ai lavori’ della stagione degli Asparagi Bianchi.
Sono tante le iniziative che valorizzano questo tesoro gastronomico: mostre-mercato, rassegne enogastronomiche e pubblicazioni.
Da ricordare che domenica 19 aprile il prelibato turione scenderà in piazza proprio a Bassano per la tradizionale mostra-mercato organizzata dal Consorzio per la tutela dell'Asparago Bianco di Bassano D.O.P., in collaborazione con le principali istituzioni provinciali e locali, che permetterà al pubblico di buongustai e di curiosi di assaggiarlo in compagnia dei produttori e dei ristoratori della zona.
Da marzo a giugno l’asparago, tutti i giorni, catalizza l’attenzione anche con la rassegna “A tavola con l’Asparago Bianco di Bassano D.O.P. – Asparagi e Vespaiolo”, organizzata dal Gruppo dei Ristoratori di Bassano del Grappa, giunta alla sua 29a edizione. Si tratta di un’opportunità per esaltare il connubio del prelibato ortaggio con altri prodotti gastronomici del territorio, come il vino Vespaiolo D.O.C. di Breganze, l’olio extra-vergine di Pove e il Formaggio Asiago D.O.P.
Durante i weekend fino a fine giugno, inoltre, nove agriturismi del territorio proporranno speciali menù che metteranno alla prova l’abilità e la creatività degli chef, in un confronto tra sapori della tradizione e nuovi gustosi abbinamenti. Gli amanti della buona tavola potranno quindi avere la possibilità di apprezzare l’Asparago Bianco in variegate ricette, tra risotti e pasta, al naturale o bollito, fino a secondi piatti e addirittura ai dolci.
In occasione del ritorno di questo gustoso alimento sulle nostre tavole, Vicenza Qualità ha realizzato una nuova edizione dell’opuscolo “L’Asparago Bianco di Bassano”, in cui si può trovare una sua breve storia, confrontare i valori nutrizionali, e soprattutto cimentarsi con alcune gustose ricette.
L’Azienda Speciale Camerale ha inoltre rieditato la pubblicazione sul prelibato turione appartenente alla collana “Le gustosità vicentine”. Della stessa collana fanno parte anche altre monografie aventi per argomento significativi prodotti del territorio vicentino: il Radicchio Rosso di Asigliano, l’Olio Extravergine di Oliva, i Vini da Dessert, la Ciliegia, il Riso, il Baccalà, Liquori e Grappe.
Vicenza Qualità intende portare alto il nome del “Made in Vicenza” attraverso questo tipo di iniziative non solamente all’interno ma anche oltre i confini locali, per attestare sempre di più l’Asparago Bianco come prelibatezza sulle tavole dei migliori ristoranti e in tutte le case. Un ulteriore segnale dell’eccellenza di cui il nostro territorio è davvero ricco.